Gulrot- og søtpotetsuppe med avokado og cashews
En fyldig, kremet og spennende suppe som kombinerer sødme, friskhet og krønsj. Et dryss chiliflakes gir et deilig kick, og resultatet er en hverdagsmiddag som føles ekstra luksuriøs. Perfekt når du vil ha noe lettvint og sunt, med det lille ekstra.
Kremet gulrot- og søtpotetsuppe: Med ravioli, avokado og cashewnøtter.
Tid: 25 min
Nivå: Lett
Porsjonsstørrelse: 4–5 porsjoner
Tips:
For en vegansk variant: Bruk vegansk pasta eller fyll raviolien med grønnsaker istedenfor ricotta.
Vil du gjøre den barnevennlig? Dropp chiliflakesene, og server suppen med revet ost på toppen.
Denne suppen er både kremet, mettende og frisk på samme tid. Kombinasjonen av den runde sødmen fra gulrot og søtpotet, med frisk avokado og nøtteknas fra cashewnøttene, gjør den til en opplevelse du gjerne lager igjen.
Like god på en helt vanlig tirsdag som når du vil servere noe ekstra til gjester.
Oppskriften
Gulrot- og søtpotetsuppe med ravioli, avokado og cashewnøtter
En rett som er enkel nok til å fungere som nydelig hverdagsmat, og overraskende nok til å imponere på samlinger. Perfekt på travle dager eller når du vil spise noe sunt og smaksfullt med minst mulig innsats.
Suppeoppskrift: Ha alt topping klar - Foodyflys gulrot- og søtpotetsuppe med ravioli, avokado, cashewnøtter og friske urter.
Ingredienser
Suppebase:
1 pose Foodyflys gulrot- og søtpotetsuppe med moste linser og kokosmelk (2 kg)
Pasta:
400–500 g fersk ravioli fylt med ricotta og spinat
Grønnsaker & topping:
1-2 moden avokado, i terninger
1 neve cashewnøtter, grovt hakket
Chiliflakes etter smak
Til servering:
Fersk koriander eller persille
Godt landbrød eller focaccia
Enkel oppskrift: Lett å lage, lett å servere, lett å like.
Slik gjør du
Kok pastaen
Kok raviolien i lettsaltet vann etter anvisningen på pakken. Sil av og sett til side.
Varm opp suppen
Hell Foodyflys gulrot- og søtpotetsuppe i en stor gryte, og varm opp på middels varme til den er gjennomvarm.
Bland inn pastaen
Tilsett raviolien i den varme suppen og la det småkoke i 1–2 minutter.
Servering
Fordel suppen i skåler. Topp med terninger av avokado, grovt hakkede cashewnøtter og et lite dryss chiliflakes.
Pynt gjerne med frisk koriander eller persille. Server med varmt brød ved siden av.
Restetips:
Denne suppen fungerer også utmerket som rester eller til meal prep. Suppen holder seg fint i kjøleskapet i 2–3 dager. Lag en stor porsjon. Varm opp restene forsiktig og topp med frisk avokado rett før servering.
God og varm suppe: Et deilig måltid som overrasker på 1-2-3.
En suppe som føles helt hjemmelaget
Med Foodyflys gulrot- og søtpotetsuppe får du en ferdig base laget fra brunnen av ekte grønnsaker – moste linser, søtpotet og kokosmelk. Ingrediensene gir suppen en fyldig og balansert smak. Når du topper den med pasta, frisk avokado og nøtter, blir resultatet både hjemmelaget og overraskende.
Enten du serverer den til familien på en travel hverdag, eller vil overraske gjester med noe annerledes, er dette en sikker vinner.
Vil du ha mer inspirasjon?
Utforsk flere oppskrifter og middagsideer her.
