Bærekraftig kosthold: hva det er – og hvordan få det til uten stress
Vil du spise mer sunt og miljøvennlig mat, men er redd det blir dyrt, komplisert eller tidkrevende? Vi hjelper deg få et bærekraftig kosthold på en enkel og stressfri måte.
Lokale og sesongbaserte grønnsaker: Er en viktig del av et bærekraftig kosthold.
Et bærekraftig kosthold handler ikke om å snu livet på hodet, men om små, smarte grep som gjør en stor forskjell, både for helsen, klimaet og lommeboka.
I denne guiden får du enkle råd, eksempler og middagsidéer som viser at det faktisk går an å spise mer bærekraftig i hverdagen uten stress.
Hva er egentlig et bærekraftig kosthold?
Et bærekraftig kosthold defineres av FAO og Helsedirektoratet som matvaner som gir god helse, har lav miljøpåvirkning, fremmer matsikkerhet og er sosialt og er kulturelt akseptable.
Det handler altså om klima, helse, økonomi og etikk.
- Et bærekraftig kosthold er også en bærekraftig livsstil: Du sparer ressurser, tar hensyn til dyrevelferd og bygger gode vaner som varer.
Hvorfor velge et bærekraftig kosthold?
Helse
Mer frukt, grønt og fullkorn gir lavere risiko for livsstilssykdommer. Du får bedre næring og mer energi. Plantebasert middag et par ganger i uka gir også kroppen viktige næringsstoffer.
Klima & miljø
Produksjon av rødt kjøtt gir store klimagassutslipp. Når du velger klimavennlig mat som grønnsaker, belgvekster og fisk, gjerne lokalt og kortreist, reduserer du fotavtrykket ditt betydelig.
Økonomi & matsvinn
Å planlegge handler ikke bare om miljø, men man sparer penger på sikt. Nordmenn kaster rundt 450 000 tonn mat i året. Ved å bruke rester og fryse ned mat én gang, kan en familie kutte matbudsjettet med flere tusen i året.
Eksempler på bærekraftig mat
- Rotgrønnsaker (gulrot, kålrot, selleri) – kortreist, næringsrikt og rimelig.
- Kålvekster (brokkoli, blomkål, kål) – full av fiber og vitaminer.
- Potet – norsk basisråvare, kan brukes i alt fra supper til gratenger.
- Belgvekster (linser, kikerter, bønner), proteinrike og klimavennlige.
- Havre og bygg, sunne kornslag som gir metthet.
- Sesongfrukt, bær og grønnsaker.
- Villfanget fisk, bærekraftig proteinkilde fra norsk natur.
- Nøtter og frø, små, næringstette og gode planteproteiner.
Ikke alt må lages fra bunnen. Velg sunn ferdigmat med kort ingrediensliste, høy grønnsaksandel og gode sertifiseringer.
Slik får du til å spise miljøvennlig mat uten stress
1. Sett av 10 minutter til planlegging i uka
Lag en enkel ukeplan og handleliste. Ha gjerne et fast repertoar du kan velge fra. Da unngår du impulskjøp og matsvinn, uten at det blir overveldende.
Tenk generelt på ingrediensene du skal bruke, og hvordan de kan gå igjen i forskjellige måltider. Skal du for eksempel bruke en spiseskje tomatpuré i én rett, bør neste rett du planlegger også inneholde tomatpure. På den måten slipper du at varen står i kjøleskapet og blir dårlig.
Husk at å få inn faste rutiner og et fast repertoar inn i hverdagen. Dette gjør det lettere å nå målet uten ekstra tankegang.
Jannike, gründer av Foodyfly: Planlegger sine Foodyfly supper etter både bærekraft og kostholdsråd. Hun er opptatt av å gjøre det enkelt i en travel hverdag å spise sunt og miljøvennlig.
2. Mealprep light
Kutt opp grønnsaker eller bak en stor porsjon grønnsaker som rotgrønnsaker én kveld. Gjør klart produkter som kokt egg. Ha tilgjengelig linser og annet boksemat som holder og kan brukes. Kok opp poteter, quinoa, ris eller annet. Bruk alt du har gjort klart i diverse retter.
På den måten kan du ha mat allerede stående klart som du lett kan mikse og matche med i løpet av uken.
3. Smarte snarveier
Ikke alt må lages fra bunnen. Bruk sunn og bærekraftig ferdigmat som snarvei i en travel uke.
Foodyflys supper er et godt eksempel på sunn og bærekraftig ferdigmat. Suppen er også lett å bruke som base til ulike retter for å sikre nok næring og et variert kosthold.
4. Matsvinn-hacks
Spis rester etter gårsdagens middag. Eller lag flere ulike middager ved å bruke restene til å lage et helt nytt måltid. Det gjør det enkelt å spise variert, redusere matsvinn og spise sunt uten ekstra jobb.
5. Bruk fryseren smart
Husk: Bare frys ned én gang. Få bedre plass til restene i fryseren ved å bruke en vakumpakker og vakumposer til fryseren.
6. Kjenn forskjell på «best før» og «siste forbruksdag».
Ofte er det også mye å spare på å kjøpe siste dagsforbruk på matbutikken. Disse kan også enkelt fryses ned, slik at du har stor variasjon og god tilgang.
7. Gjør det barnevennlig
Samme base, nye toppings. Tomatsuppe kan serveres med egg og pastaskruer én dag og fiskekaker og makaroni neste dag. Involver barna i å velge grønnsaker.
8. Bruk Mer/Mindre/Alltid-rammeverket
Mer:
- Frukt, bær eller grønnsaker
Frukt og grønt bør være en del av alle måltider. Omtrent halvparten kan være frukt og bær, og den andre halvparten grønnsaker. Ifølge Helsedirektoratet er det anbefalt minst 5, helst 8 porsjoner frukt og grønt om dagen. Én porsjon tilsvarer en hel frukt eller en håndfull av bær og grønnsaker.
- Fisk
Det er anbefalt minst 2-3 ganger i uken, hvor fet fisk skal være minst 1 eller 2 av gangene.
- Belgvekster og fullkorn
- Sesongbasert og kortreist
Mindre:
- Rødt kjøtt
Helsedirektoratet anbefaler maks 350g rødt kjøtt per uke (ca. 2 middager).
- Smør
- Ultraprosessert mat.
Alltid:
- Spis opp maten du kjøper.
- Planlegg og reduser matsvinn.
Foodyfly-suppper: Planlegges nøye både for å øke matgleden i en travel hverdag, og med tanke på bærekraft og kostholdsråd.
Bærekraftige middager og enkle hverdagsretter
Foodyflys tomatsuppe: Spis alene eller bruk som base.
Foodyfly sine supper er ekte, rene og naturlige med høy grønnsaksandel, laget på lokale og norske råvarer der det går.
Når vi lager supper tenker vi alltid over bærekraftsmålene og kostholdrådene til myndighetene.
Vi vil gjøre det enkelt å spise sunt og så miljømessig som mulig i en travel hverdag.
Derfor har vi et godt utvalg av ulike supper som både kan spises alene eller brukes som base til ulike retter.
Foodyflys tomatsuppe - spis den som den er
Eller få tips til hvordan du kan bruke den som base og tilberede den med ekstra snadder opp i, enkelt og raskt.
Sunn ferdigmat som er enkel å tilberede og rask å variere
Her er to enkle og smakfulle retter du kan lage med Foodyflys supper som base. De er raske å tilberede, passer til hele familien og gir deg både god smak og et bærekraftig måltid.
Oppskrift: Tomatsuppe med hjemmelagde krutonger, mozzarella og basilikum
Et raskt og sunt måltid klart på 20 minutter. Denne retten kombinerer Foodyflys tomatsuppe med sprø krutonger, smeltet mozzarella og frisk basilikum.
Oppskrift: Klassikeren – tomatsuppe med kokt egg og rømme
En tradisjonell, norsk favoritt som er enkel å lage på 15 minutter. Perfekt for både små og store.
Få inspirasjon: Se flere enkle og raske oppskrifter basert på Foodyflys supper her.
Klar til å ta første steg mot et mer bærekraftig kosthold?
Her har du en enkel oversikt over hvordan du kan innføre et mer bærekraftig kosthold i din travle hverdag.
Følg oss for å få mer inspirasjon og enkle oppskrifter.
Det kommer stadig nye oppskrifter med flere av våre supper som base.
Husk at det er de små skrittene som teller. Det handler ofte kun om å starte et sted, og med Foodyfly-suppene er vi med deg hvert steg på reisen.
Ofte stilte spørsmål om bærekraftig kosthold (FAQ)
Hva er et bærekraftig kosthold?
Et kosthold som gir god helse, har lav miljøpåvirkning og fremmer matsikkerhet – samtidig som det er økonomisk rettferdig og kulturelt akseptabelt.
Hvordan spise mer klimavennlig mat uten at det blir dyrere?
Planlegg ukens middager, bruk rester, og velg sesongvarer. Matsvinn koster mer enn du tror.
Hva er forskjellen på bærekraftig mat og etisk bærekraftig mat?
Bærekraftig mat tar hensyn til klima og miljø. Etisk og bærekraftig mat inkluderer også rettferdig handel og gode arbeidsvilkår i produksjonen.
Hvordan lykkes en barnefamilie med plantebasert middag?
Lag enkle retter der barna kan velge toppings selv, f.eks. suppe med pasta og egg.