Spis ekte mat uten snarveier – selv når maten er ferdiglaget
Hos Foodyfly lager vi ferdige supper slik mat bør være: laget av ordentlige råvarer, skånsomt tilberedt, og uten unødvendige tilsetningsstoffer. Les mer om ultraprosessert mat, hva forskning sier og hvordan det påvirker kroppen.
Foodyflys supper er perfekt som høstmat: Noen suppe passer ekstra godt om høsten på hytta.
Vi tror at hvordan maten lages, og hva den inneholder, har alt å si for hvor næringsrik den er, og hvordan den påvirker kroppen vår.
Derfor er vi opptatt av å fremme matglede med sunn ferdigmat som ikke er ultraprosessert.
Hva betyr egentlig «ultraprosessert mat»?
Begrepet ultraprosessert mat brukes om produkter som er både kraftig bearbeidet og sammensatt av mange industrielle ingredienser.
Det handler om to ting:
Hvordan maten er behandlet
hvor mange prosesser den har vært gjennom, som raffinering, pressing, oppvarming, dehydrering og sammensetting av ulike råstoffer.
Hver prosess fjerner litt av den opprinnelige strukturen og næringen i råvaren.
Hva maten inneholder
Ofte raffinerte komponenter som sukker, stivelse, fett og salt, kombinert med kunstige tilsetningsstoffer, smaksforsterkere, aromaer og tekniske hjelpemidler for å gi ønsket smak, farge og konsistens.
Til sammen gjør dette at maten ser og smaker godt, men mister mye av næringsinnholdet, fibrene og metthetsfølelsen.
Det er mat som metter mindre, men frister mer, og som dermed kan føre til at vi spiser for mye.
Kort sagt: Ultraprosessert mat handler ikke bare om hva som er tilsatt, men om hvor lite som er igjen av den ekte maten.
Forskningen bak: Hva Kevin Hall har vist
Den amerikanske forskeren Kevin Hall, ved National Institutes of Health (NIH), står bak noen av de mest kjente studiene på ultraprosessert mat.
Han ønsket å teste om det var forskjell i hvordan kroppen reagerer på mat med ulik grad av prosessering, selv når næringsinnholdet var likt.
I en kontrollert studie ble to grupper mennesker servert mat i to uker hver:
Én fikk ultraprosessert mat (typiske ferdigprodukter)
Den andre fikk minimalt prosessert mat (laget fra råvarer)
Begge diettene inneholdt like mye fett, sukker, salt, fiber og kalorier, men deltakerne spiste i snitt 500 kalorier mer per dag når maten var ultraprosessert.
De spiste også raskere, følte seg mindre mette og gikk opp i vekt, mens de gikk ned igjen da de byttet til den naturlige kosten.
Hall forklarte det slik:
«Det er noe med hvordan maten er bygget opp, tekstur, smak, og hvor raskt den kan spises, ser ut til å overstyre kroppens naturlige metthetssignaler.»
Studien viste altså at det ikke bare handler om hva vi spiser, men hvordan maten er laget.
Matens struktur, tetthet, vanninnhold og fiber påvirker hvor mye vi faktisk klarer å spise før kroppen sier stopp.
Hva sier Marit Kolby? En tydelig stemme i debatten rundt ultraprosessert mat
I Norge har Marit Kolby, ernæringsbiolog, høyskolelektor og forfatter av boken Hva og når skal vi spise?, vært en tydelig stemme i denne debatten.
Hun forklarer at ultraprosessert mat ikke først og fremst er «usunn» fordi den inneholder fett eller sukker, men fordi selve måten den er laget på gjør at kroppen reagerer annerledes.
Hun beskriver det slik:
«Ultraprosessert mat er designet for å være lett å spise, god på smak og enkel å like, men ikke for å gi metthet eller næring. Den forstyrrer kroppens naturlige regulering av appetitt.»
Kolby understreker at prosessering i seg selv ikke er feil, mange typer bearbeiding er nødvendig for trygghet, smak og tilgjengelighet.
Men problemet oppstår når prosesseringen fjerner fiber, struktur og naturlige komponenter, og erstatter dem med smaksforsterkere og tekniske ingredienser som lurer kroppen.
Hun har etterlyst at norske kostråd tar dette tydeligere inn, slik flere land nå gjør, og peker på at de fleste helseutfordringene i dag som overvekt, livsstilssykdommer og lavt næringsinntak, henger sammen med en høy andel ultraprosessert mat i kostholdet.
De nye norske kostrådene (2024)
Da Helsedirektoratet lanserte de oppdaterte kostrådene i 2024, valgte de å ikke bruke selve begrepet «ultraprosessert».
Men budskapet er likevel klart:
Spis variert og mest mulig mat fra planteriket.
Begrens snacks, søte bakevarer, sukkerholdige produkter og sterkt bearbeidede kjøttvarer.
Lag mat fra gode råvarer når du kan.
Direktoratet har uttalt at begrepet ultraprosessert foreløpig er vanskelig å bruke praktisk i råd til befolkningen, men forskningen bak blir fulgt nøye.
Retningen er den samme: jo mer ekte mat, desto bedre for helse, smak og metthet.
Foodyfly – Ferdigmat laget i tråd med forskningen
Hos Foodyfly lager vi supper slik forskningen peker på at kroppen foretrekker:
Minimalt prosessert: grønnsakene blir kun kokt og krydret.
Naturlige ingredienser: vi bruker grønnsaker, belgfrukter, kraft, urter og krydder, ingen kunstige smaker, fargestoffer eller stabilisatorer.
Høy andel grønnsaker: hver suppepose inneholder 40–68 % grønnsaker og er mat som gir fiber, vitaminer og ekte metthet.
Smak og næring bevart: vi lager suppene på en måte som bevarer både smak og næringsstoffer, ikke bare kalorier.
Kort sagt: Vi bruker prosessering for å gjøre maten trygg og tilgjengelig, aldri for å endre
hva den egentlig er.
Det er håndverk, ikke industri.
Derfor smaker ekte mat bedre
Når maten lages fra ordentlige råvarer, bevares tekstur, vanninnhold og naturlige smaker.
Det gjør at kroppen registrerer metthet, fordøyelsen går jevnere, og energien varer lenger.
Du kjenner forskjellen, både på smaken og hvordan det føles etterpå.
Foodyfly gjør det enkelt å velge den gode veien i hverdagen:
«En suppepose – et ordentlig måltid.»
Laget slik vi mener mat bør lages: ekte, rent og naturlig.
Tips til deg som vil spise mindre ultraprosessert
Se etter produkter med korte ingredienslister og ord du kjenner igjen.
Velg mat som inneholder grønnsaker, belgfrukter og fullkorn.
Spis sakte, gi kroppen tid til å kjenne metthet.
Bruk ferdigmat som et hjelpemiddel, ikke en hovedregel.
Nyt mat som smaker ekte, metter godt og gjør godt.
Spar tid og spis sunt med Foodyfly. Fordi vi lager mat slik den skal være: næringsrik, full av smak og du kjenner igjen alt i gryta.